Cuisine au wok

wok de boeuf au poivre

Mes enfants n’ont que brièvement connu la Chine. Kun avait un an lorsque nous avons quitté le pays pour venir en France, et Bai allait naître un an après. Pour leur permettre de connaître mon pays natal et leurs racines, je profite de chaque instant pour leur faire vivre et découvrire ma culture. La cuisine est un formidable moyen de le faire.

Je cuisine souvent avec mes enfants, que ce soit des plats français ou asiatiques. Je trouve cela amusant de les voir découvrir les différences entre les produits ou les manières de la préparer. Il commencent également à connaître le nom des fruits et légumes en chinois et en français.

Ce que Kun et Bai préfèrent c’est quand je prépare un wok. Ils choisissent les légumes qu’ils veulent mettre dedans et la viande. J’émince le tout et je leur explique qu’il faut que tout soit coupé très finement pour que la cuisson soit rapide et homogène. Ils choisissent ensuite la sauce qu’ils veulent mettre dedans. Kun commence à apprécier les sauces épicées. Ils ont déjà l’habitude de manger avec des baguettes.

Cette fois-ci, Kun et Bai décident ensemble qu’aujourd’hui ce sera 黑椒洋葱牛肉 (un plat de boeuf sauté aux oignons et au poivre noir). Ils aiment tous les deux le boeuf mariné dans la sauce soja, mais ils n’aiment pas attendre que le boeuf marine. Pour les faire patienter je leur montre comment éplucher et émincer et faire revenir les oignons en leur demandant le noms des aliments en chinois. Ça les occupe suffisamment pour ne pas qu’ils s’impatientent. Pour pouvoir couper le boeuf en tranches suffisamment fines, je mets le filet au congélateur quelques minutes pour que les lamelles soient les plus fines possible.

Bai me dis toujours que ce qu’il préfère c’est quand les odeurs commencent à se dégager du wok. Je lui raconte alors qu’en Chine il y a beaucoup de restaurants ouverts dans les rues et qu’il y a d’aussi bonnes odeurs à chaque coin de rue, différentes à chaque fois. Il est très curieux et souhaiterait visiter ma ville natale à Kunming.

Le plat est prêt, on passe à table pour déguster notre repas.

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